Главная

Дрожжевое тесто на опаре рецепт





Дрожжевое тесто на опаре рецепт
Дрожжевое тесто на опаре рецепт

Простое дрожжевое тесто в холодильнике. Нехлопотные пирожки.

Фото
Этому рецепту меня научила моя свекровь. Очень простой рецепт для неопытных хозяюшек, таких же как и я Smile
Моя мама, бабушка - делают тесто на опаре, несколько раз его замешивают, настаивают, снова замешивают и настаивают...
Скажу честно, я ленюсь так много времени затрачивать Embarassed
Так что вот мой "ленивый" рецепт
Понадобится только столовая ложка, никаких приспособлений Smile
Итак, ингредиенты:
ТЕСТО:
Молоко - 200 мл
Дрожжи живые - 50 гр. (полпачки)
Яйцо - 1-2 шт.
Мука - 2,5-3 стакана (500-600 гр.)
Масло подсолнечное или сливочное - 100 мл (4 столовых ложки)
Соль - 1 чайная ложка
Сахар - 1 столовая ложка
НАЧИНКА:
1,5 стакана изюма для сладких пирогов
4 кусочка рыбы (хек, треска например)
2 луковицы
масло сливочное - 1 столовая ложка.
Приступаем к тесту:
Берём 3-х литровую кастрюлю и наливаем в неё 1 стакан молока. Подогреваем 30 сек. на плите, чтобы было чуть тепленьким.
Разминаем дрожжи руками, рассыпаем их в кастрюлю, растворяем их в молоке.
Фото
Размешиваем до растворения дрожжей. Добавляем соль (1 ч. л.) и сахар (1 ст. л.) Растворяем всё это дело Smile
Фото
Добавляем яички (у меня 1 большое)
Фото
Следом насыпаем и размешиваем просто ложкой 2,5 стакана муки. У меня ушло 2,5 стакана, но может уйти и больше. Думаю, по фото будет видно, какое должно быть тесто, не крутое, но и не жидкое... Вымешиваем немного, не надо блендеров, миксеров, просто ложкой помесить или руками прямо и готово...
Добавляем к тесту масло 100 мл. (у меня растительное). Можно вместо растительного масла можно положить полпачки сливочного, тогда пирожки будут более сдобными, мягкими. Впрочем, и на растительном очень пушистые получаются.
Фото
Вот тесто: его можно ущипнуть, можно руками помять, оно эластичное. Ставим тесто подниматься в холодильник, закрыв его крышкой на час. У меня сегодня поднялось за 50 мин Smile
Фото
В это время ставим вариться рыбку (у меня хек сегодня) и обжариваться лук.
Фото
Рыбка у меня сварилась быстро, по-моему минут за 20 (небольшие кусочки)
Лук тоже потушился-пожарился под крышкой.
Рыбку я выложила на тарелку, остудила.
Фото
Изюм я промыла в воде, размочила его минут 30 в горячей водичке
Фото
Рыбку я разобрала, убрала косточки, и размяла прямо руками
Фото
Рыбку положить к обжаренному луку в сковороду, перемешать, добавить маленький кусочек сливочного масла (для аромата). Лук теплый, масло просто растворилось, без прогревания на плите.
Фото
Тем временем тесто подошло. Желательно лишний раз холодильник не открывать, чтобы тесто поднималось в холоде. Иначе оно может опасть и стать капризным wacko1Оно выглядит так:
Фото
Осторожно и быстренько вынимаем тесто из кастрюли, пока оно не опало, и оно легко очень вынимается. Обваливаем его сразу в муке.
Фото
Формируем из теста колбаску, нарезаем по кусочкам- пирожкам. Примерно 2 см у меня.
Фото
Каждый кусочек-будущий-пирожок обваливаем в муке, на срезе теста как бы выворачиваем кусочек наружу и оставляем на столе лежать.
Фото
Берем кусочек, пальцами его раскатываем. Только не раскатывайте очень тонко, чтобы начинка не просвечивала и пирожок не порвался.
Кладём начинку на свой вкус, у меня - 2 ч.л. начинки:
Фото с рыбой
Фото с изюмом (щепоточка, а то очень сладко будет)
Защипываем пирожок, обваливаем в муке
Фото
Пирожок швом вниз кладём на смазанным растительным маслом противень:
Фото
Ставим на плиту подходить пирожки, пока разогревается духовка.
У меня духовка разогревалась на максимуме, градусов 230 наверное.
Смазываем пирожки яйцом или подслащённой водой и отправляем в духовку на 15-20 мин.
Вот что получилось:
Фото
Смачиваем их водичкой и под полотенчико отдохнуть на 10 минут.
Приятного аппетита!
X


Дрожжевое тесто на опаре рецепт

Дрожжевое тесто на опаре рецепт

Дрожжевое тесто на опаре рецепт

Дрожжевое тесто на опаре рецепт

Дрожжевое тесто на опаре рецепт

Дрожжевое тесто на опаре рецепт

Дрожжевое тесто на опаре рецепт

Дрожжевое тесто на опаре рецепт

Дрожжевое тесто на опаре рецепт

Дрожжевое тесто на опаре рецепт

Дрожжевое тесто на опаре рецепт

Дрожжевое тесто на опаре рецепт

Дрожжевое тесто на опаре рецепт

Дрожжевое тесто на опаре рецепт

Дрожжевое тесто на опаре рецепт

Похожие новости:

  • Свинина в духовке рецепты помидоры и лук
  • Антрекот из говядины рецепт
  • Утка в духовке рецепт в домашних условиях
  • Сырное фондю в домашних условиях
  • Беляши рецепт пошаговый на масле