Главная

Как засолить грузди рецепт



Как засолить грузди рецепт
Как засолить грузди рецепт

6

Рецепт соления грибов на зиму в банке, фото с пошаговым описанием или видео.

тэги: в банке, видео, грибы, на зиму, рецепт, соление

категория: еда и кулинария

8

Подготовленные грибы, вымытые и вымоченные, перебираю, удаляя червивые и повреждённые.

Отвариваю их на медленном огне 40 минут в подсолённой воде,

текст при наведении

затем достаю и выкладываю на дуршлаг, чтобы вода стекла.

текст при наведении

3-х литровую банку мою с содой, на дно укладываю промытые листья смородины, зубчики чеснока, зонтики укропа, листья или корни хрена.

текст при наведении

Остывшие грибы укладываю слоем в 3 - 4 сантиметра в банку, засыпаю крупной солью.

текст при наведении

Опять слой приправ и снова слой грибов, соль и так до самого верха банки.

текст при наведениитекст при наведении

Гнёт в банку положить проблематично, поэтому если банка не полная, кладу в неё полиэтиленовый пакет так, чтобы края его выходили наружу и заполняю его холодной водой.

текст при наведении

Пакет можно в банке расправить рукой, чтобы не оставалось нигде воздуха под ним. Пакет потом завязываю на узел, банку закрываю крышкой. Хранить нужно банки в прохладном месте.

текст при наведении

система выбрала этот ответ лучшим

комментировать

5

Рассмотрим засаливание грибов с помощью горячего способа, который предполагает термическую обработку грибов.

Итак, грибы промывают и порядка получаса варят.

Далее, воду сцеживают, а грибы снова промывают и дают обсохнуть.

По истечение времени грибами наполняют заранее подготовленную ёмкость.

Важно следить, чтобы температурный режим при хранении не поднимался выше шести градусов.

3

Для того, чтобы засолить грибы в домашних условиях:

  • набираем лукошко грибов,
  • хорошо промываем, нарезаем, проверяем на червивость,
  • делаем водный раствор с солью, перцем и лаврушкой, вариам пока грибы не осядут,
  • берем банки, стерелизуем, добавляем в них все тот же перчик, лаврушку, чеснок,
  • даем грибам стечь - накладываем в банки,
  • заливаем еще раз прокипяченным раствором, его не так много влезет,
  • закрываем крышками обычными, не закатываем,
  • грибы нужно хранить в прохладном месте, а лучше всего в холодильнике, дабы они не взорвались и не испортились. Общее время, когда грибы хорошенько настоятся и будут готовы к употребелению - 45 дней. Но это все по технологии, а в быту, хоть на следующей недели открывай, да ешь :)

Приятного аппетита!

3

Мне нравится засаливать рыжики и грузди холодным способом. Только грузди перед этим нужно вымачивать пару дней, иногда меняя воду, а рыжики засаливаю сразу, в них нет горечи. Промываю грибы, чтобы очистить их от земли и лесного мусора. При необходимости протираю кухонной губкой и укладываю на дно эмалированного ведра. Только на дно помещаю промытые специи - листья хрена, очищенные и порезанные дольки чеснока, зонтики укропа. Пересыпаю слой грибов солью, опять добавляю слой специй и так до верха ведра. Покрываю хлопчатобумажной салфеткой, закрываю кружком и ставлю груз сверху. Когда грибы просолятся, их можно переложить в банки.

Видео о засолке грибов можно посмотреть здесь:

3

Существует несколько вариантов засолки. Во-первых, горячим, холодным, либо сухим способом. Во-вторых, в зависимости от вида грибов вносятся некоторые корректировки в рецепт. В-третьих, при засолке добавляются некоторые ингредиенты, которые должны придать пикантности конечному продукту, к примеру, чеснок.

Ниже представлен рецепт засолки лисичек с белыми грибами.

2

текст при наведении

Засолить на зиму в банке можно абсолютно любые грибы: опята, грузди, лисички, сыроежки, матрешки, маслята, волнушки, свинушки, белые, подберезовики, боровики, опята, подосиновики и другие, которые я не вспомнила:)

Можно солить грибы в банке разными способами, я знаю два: горячий и холодный.

При Горячем солении грибы варятся в подсоленной воде (0,5 стаканы воды на 1 кг грибов)После откидывают на дуршлаг, остужают, плотно утрамбовывают в банки и заливают рассолом. Закручивают металлическими крышками или закрывают пластиковыми.

В холодном способе засолки грибов действия немного другие. Варить ничего не нужно. На дно банки (лучше взять баллон с широким горлом 5 литровый вполне подойдет) выкладываются специи, приправы и листья (чеснок, зонтик укропа, соль, сахар, черный перец горошком, лист хрена, листья черной смородины)Далее слой грибов, потом снова слой специй и т.д пока не закончится банка. Далее застилаем х\б ткань и ставим гнет. через некоторое время сливаем рассол и докладываем грибы. Раз в 2 недели моем камень(гнет) и меняем тряпочку. Через 7-8 недель раскладываем грибы по более мелким банкам и закатываем крышками.

2

Сейчас самый активный сезон "тихой охоты" и большинство грибов которые попадаются идут именно на засол или маринование. Я как правило на засол беру млечники (грузди, дуплянки, горькушки и т.д). Засаливаю только холодным способом. Если грибы несколько дней правильно вымочить, то их совершенно не нужно варить. Они не вареные в соленом виде хрустящие и потрясающе вкусные.

Вместо груза можно использовать воду в полиэтилене или же камень размером чуть меньше горлышка трехлитровой банки. Грибы так же можно заранее засолить, потом переложить в банку и отправить в холодильник еще на 10 дней, после чего их можно кушать.

1

У меня мама всегда использует горячий способ засолки. Хоть и рекомендуют его в основном только для белых грибов, его можно использовать и для маслят (все-таки лет 10 я такие грибы ел, и всегда было "ням-ням").

Метод очень прост:

  1. Грибы варим. Неважно какие - если они готовы, они опускаются на дно посудины. Еще следите, чтобы вода не жижей была, а чистенькая, прозрачная. Кстати, воду обязательно солим (2 ложки на литр), и сделать это нужно сразу же, чтобы грибочки пропитались.
  2. Ситом убираем воду. Просушиваем (не нужно импровизировать, пусть просто настоятся, вода сама испарится).
  3. Потом складируем их слоями в банку 3-литровую. Слой положили, посыпали приправами, солью (без фанатизма, а то есть будет невозможно). В среднем получается 30 грамм соли на кило грибов.

Когда банку набили полностью, накрываем ее марлей, а потом еще крышкой сверху, ну или чем-то другим, чтобы воздух там держался. Примерно через месяц уже можно кушать, либо консервировать на зиму, как пожелаете.

0

Вообще в последнее время я отдаю предпочтение заморозке разных продуктов на зиму в том числе и грибов, таким образом сохранится больше витаминов, да и вкус будет более близок к естественному вкусу. Но вот что касается закрутки в банки на зиму я могу предложить вам вот такие два неплохих рецептика:

1)

2)

0

Солить грибы - довольно интересное занятие. Сначала нужно несколько раз промыть грибы, затем отварить. Время готовки зависит от грибов. Затем заливаем рассолом и закатываем.

Вот пропорции:

А вот рецепт для груздей:

Знаете ответ?

0 нужна помощь?




Как засолить грузди рецепт

Как засолить грузди рецепт

Как засолить грузди рецепт

Как засолить грузди рецепт

Как засолить грузди рецепт

Как засолить грузди рецепт

Как засолить грузди рецепт

Как засолить грузди рецепт

Как засолить грузди рецепт

Как засолить грузди рецепт

Как засолить грузди рецепт

Как засолить грузди рецепт

Похожие новости:

  • Очень вкусный луковый пирог рецепт
  • Как приготовить муравейник с сгущенкой
  • Котлет рецепт без батона рецепт
  • Диетические кексы на кефире в силиконовых формах рецепты
  • Фото блокнотов из бумаги